深圳大鹏窑鸡

窑鸡

　

    窑鸡是有名的“农家乐”菜之一。   
    它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。
    由于窑鸡是焖制而成的，它的水分并不会流失，相反各种佐料的香味都会渗透到鸡肉里面，使得鸡肉吃起来十分鲜嫩够味。

好友介绍，于大鹏镇坪西高速公路布新路段旁有个大鹏俊华生态园，此处风景优美，既能钓鱼又能吃上美味窑鸡，有回归大自然的感觉。久呆都市、不堪喧闹的我立时来了兴趣，约上三五知己驱车前往。  


    甫入俊华生态园牌坊，顿觉眼前一亮、心旷神怡，只见这里十来万平米，三面环山、绿树婆娑，一片郁郁葱葱。园中一个大湖，十几只水鸭在荡漾清波，湖边建起一排排造工考究的竹寮，垂钓者在挥竿休闲自乐。主人林老板对我等热情有加，领我们沿石阶小路进入别墅区参观他的客栈，客栈外饰包以树皮、倚山建于林阴处，隐约听到蝉鸣鸟叫，一股野花幽香扑鼻而来。进入客栈，里面是实用的一房一厅、舒适干净。稍事休息，主人领我们到建在湖中的一个凉亭上，这里四面通风、湖光山色尽收眼底，主人用老式碳炉为我们烧水泡功夫茶。据闻，泡茶的水是山间的泉水，入口呷一口，茶味果然甘香清甜。  


    喝茶畅谈间，旁边一桌酒菜已经摆上，主要以潮菜为主，主人为我们一一介绍菜名，这些造型别致，集色、香、味俱全的菜式分别是红炖鲨鱼皮、窑鸡、窑虾、五仁豆腐、潮式玉米烙、咸蛋卷、潮州果肉、碧绿蔬菜卷、植物伟哥（黄秋葵）、老鼠野菜、潮州面线等。眼前情景，我等迫不及待，戴上薄膜手套，解开包窑鸡之锡纸，一股香气扑鼻而来，随即手撕新鲜出炉窑鸡肉大块朵颐，顿觉香油满溢、肉嫩鲜甜。据主人介绍：制作窑鸡选用2－3斤重的土麻鸡，杀好洗净后内放葱头沙姜，鸡皮涂上少许酱油，以锡纸包好。用荔枝树枯枝烧窑40分钟，然后将包有锡纸的鸡放窑内煨半小时即可。据闻，此种制法深得明朝皇帝朱元璋喜爱，亦有皇帝鸡之别称。酒足饭饱后，我等依然留连忘返，有好友诗兴大发，随即吟唱：丛林绿水映，垂钓观仙景。手抓窑子鸡，尽享山野情。

看起来很好吃:lojdas

吃过才知好吃

40元以上一只,岛内送货上门

我们这边有出名的"烧鸡"``一只25块,便宜吧``

是沃尔玛里边的"烧鸡"吗?

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